Die Entwicklung hinzu zu einem erhöhten Konsum von Bio-Produkten ist uns ebenso wenig entgangen, wie die erhöhte Nachfrage nach Eisalternativen. Gerade bei Milchprodukten ist die Nachfrage nach solchen Produkten in den letzten 10 Jahren enorm gestiegen. Ob ein Produkt Bio zertifiziert ist, erkennt man an dem, auf der Verpackung abgebildetem Bio-Siegel. Dabei gibt es auch zwischen den Bio-Siegel Unterschiede in den Schwerpunkt- Voraussetzungen, welche erfüllt werden müssen, um die jeweilige Auszeichnung zu erhalten. Ein Beispiel dafür ist die Vorschrift, dass die Verpackung so klein wie möglich gehalten werden soll, um möglichst viel Müll zu vermeiden. ,,Bio” zertifiziert nicht nur was außen rum kommt, sondern auch was in dem Produkt steckt. Denn Bio-Lebensmittel dürfen keine billigen Hilfsstoffe wie künstliche Aromen enthalten. Diese werden in der konventionellen Lebensmittelproduktion dafür genutzt, um ein Produkt schmackhafter und länger verkaufsfähig machen. Somit sind Lebensmittel, die den Bio-Richtlinien entsprechen, reicher an sekundären Pflanzenstoffen, aromatischer, enthalten weniger Wasser. Die Nutzung von Gentechnik ist bei der biologischen Lebensmittelerzeugung grundsätzlich untersagt. Sie sind daher gesünder und gelten als die hochwertigeren Lebensmittel. Mit einer Vielzahl von Begriffen können Verbraucher nichts anfangen. Auch hier greift „Bio“ ein und steht für „Transparenz“. Alle Inhaltsstoffe müssen vollständig deklariert werden und dürfen nicht mit Verallgemeinerungen wie „Aroma“ oder mit „E-Nummern“ verschleiert werden. Für Konsumenten sind auch die Erzeuger und Produzenten von Bio-Produkt in jedem Schritt nachprüfbar. Die versprochene Qualität und Hochwertigkeit dieser Produkte wird durch intensive Kontrollen der Betriebe in allen Produktionsschritten gewährleistet und sorgt so für Gewissheit.